Dulceata de zarzare

Zarzarele sunt asemanatoare cu caisele, doar putin mai dulci si mai aromate. Sunt foarte bune atat la dulceata cat si la compot.

Ingrediente:

• 500 ml apa
• 2 kg zahar
• 2.5 kg zarzare curatate

Mod de preparare:
Puneti zaharul cu apa intr-o cratita pe foc pana se topeste. Fierbeti siropul pana se ingroasa. Ca sa fiti sigure ca l-ati fiert suficient turnati din cand in cand cate o picatura de sirop intr-o cana cu apa rece. Picatura nu trebuie sa se descopuna ci sa se lase pe fundul canii.

Spalati zarzarele si curatati-le de samburi. Puneti-le peste sirop si fierbeti la foc potrivit, amestecand din cand in cand.

Cand siropul incepe sa se ingroase puneti dulceata fierbinte in borcane si asezati-le cu capacul in jos. Acoperiti-le cu o patura si lasati-le asa pana se racesc.

 Ce culoare frumoasa are.. Putin mai inchisa decat dulceata de caise...

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Prajitura cu caise

Pentru ca e sezonul caiselor e pacat sa nu profitam de ele. Sunt aromate, bune si putin acrute in prajituri, fapt pentru care imi plac si mai mult. Se imbina perfect prajitura cu ele.

Ingrediente blat:

• 5 oua
• 80 g unt (margarina)
• 100 g zahar
• un plic de zahar vanilat
• 200 ml lapte
• 225 g faina
• un praf copt (10 g)

Ingrediente crema:

• 3 oua
• 300 g smantana
• 2 linguri faina
• 150 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat (sau o lingurita de esenta)
• 600 g caise (in functie de tava puteti folosi si mai multe)

Mod de preparare blat:
Amestecati faina cu praful de copt. Mixati bine untul cu zaharul si zaharul vanilat , si adaugati treptat laptele si faina.

Adaugati treptat cate un galbenus si la urma albusurile batute spuma. Puneti compozitia intr-o tava 25*35 cm tapetata cu hartie de copt.

Pentru crema mixati bine galbenusurile cu ambele tipuri de zahar (zaharul tos si cel vanilat) apoi adaugati smantana.

Adaugati faina si la urma albusurile batute spuma si esenta amestecand usor, de sus in jos.

Spalati caisele, curatati-le de samburi si asezati-le peste prima compozitie din tava.

Peste ele turnati usor crema. Dati tava la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 55 minute. Dupa 20 minute micsorati focul la 160 grade.

Lasati prajitura la racit in tava apoi serviti-o cu placere. Dupa plac, pudrati-o cu zahar pudra. Observati ca blatul se ridica la suprafata si crema ramane dedesubt.

Sa aveti spor si pofta! Va asigur ca este o prajitura delicioasa.

Cititi toata reteta

Sirop de afine nefiert

Afinele sunt fructe de munte bogate in vitaminele A, E si C. Sunt recomandate si in cazul tulburarilor digestive. Afinele proaspete sunt fortificante dar se pot folosi si in preparate ca siropuri, dulceata  sau uscate. Siropul se prepara foarte usor si va asigur ca este delicios.

Ingrediente:

• 1 kg afine
• 500 g zahar

Mod de preparare:
Spalati bine afinele si indepartati coditele apoi intr-o sticla cu gura mai larga puneti un rand de afine si unul de zahar pana se umple ceva mai mult de 3/4 din sticla.

Lasati sticla la soare (eu le-am lasat pe pervaz la balcon, doar dimineata bate soarele) 3-4 zile pana ce se topeste zaharul. Nu rasturnati sticlele pentru ca zaharul cade la fund si se intareste. Strecurati siropul (rezulta cam 700 ml), puneti-l in sticle bine astupate si depozitati-l intr-un loc racoros. Daca doriti lasati in el si cateva afine (eu nu las, le dau drumul in afinata). In pahar am un delicios suc de afine, preparat cu apa, sirop si doua cuburi de gheata.

Sa aveti spor si pofta!

Particip cu aceasta reteta la Provocarea Dulce Romanie, gazduita de Ana pe al ei Blog cu legume.

Cititi toata reteta

Compot de visine pentru iarna

Imi place sa pregatesc pentru iarna cate putin din fiecare, cateva borcanele de dulceata din fructele preferate, cateva de compot pentru ca stiu sigur ce consum, stiu ca am bunatati fara conservant.
Nu dau cantitati la ingrediente pentru ca sunt in functie de borcane si de compotul preferat. Eu prefer un compot mai concentrat, putin mai acrut.

Ingrediente:

• visine (5 kg)
• apa  (4 l)
• zahar (200 g zahar la un litru de apa pentru un compot mai acrisor, 300 pentru un compot mai dulce)

Mod de preparare:
Curatati visinele de coditem spalati-le si puneti-le in borcane. Cam 3/4 din borcan sa fie umplut.

Turnati doar intr-un borcan peste visine apa. Masurati cantitatea de apa care intra intr-un borcan si inmultiti-o cu numarul de borcane pe care il aveti. In acest caz am masurat ambele tipuri de borcane. Am folosit 3 borcane de 1.7 kg si 3 de 0.8 kg.
Puneti intr-o cratita incapatoare apa necesara si cand da in clocot adaugati zaharul. Lasati pe foc pana se dizolva zaharul apoi turnati siropul in borcane si puneti-le capacele. Asezati-le intr-o tava, pe un prosop cu spatiu intre ele.

Dati tava la cuptor (rece) si porniti cuptorul la foc potrivit (180 grade). Tineti borcanele in cuptor pentru o ora. Puteti sa le sterilizati si pe aragaz, inlocuiti tava cu o cratita larga. Gasiti mai multe detalii AICI. Scoteti borcanele din tava si acoperiti-le cu o patura pana se racesc.

P.S. Acest  compot nu trebuie neaparat depozitat in beci. Sta identic si in debara sau camara.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Dulceata de afine

In Bucovina dulceata de afine se foloseste pentru ornat papanasii, pentru umplut coltunasii dar si pentru ciocolata de casa in doua culori. Nu zic ca nu merge si pe paine cu unt sau in clatite.

Ingrediente:

• 800 ml apa
• 1 kg zahar
• 1 kg afine
• zeama de la o jumatate de lamaie 

Mod de preparare:
Puneti zaharul cu apa intr-o cratita pe foc pana se topeste. Fierbeti siropul pana se ingroasa. Ca sa fiti sigure ca l-ati fiert suficient turnati din cand in cand cate o picatura de sirop intr-o cana cu apa rece. Picatura nu trebuie sa se descopuna ci sa se lase pe fundul canii.

Spalati afinele si curatati-le de codite. Puneti-le peste sirop si fierbeti la foc mic, amestecand din cand in cand.

Cand siropul incepe sa se ingroase adaugati zeama de lamaie si mai dati cateva clocote. Puneti dulceata fierbinte in borcane si asezati-le cu capacul in jos. Acoperiti-le cu o patura si lasati-le asa pana se racesc.

 Ce culoare frumoasa are..

Este delicioasa...

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Tocanita de bureti

Inca de cand eram copil imi placea sa merg la cules de bureti in padure... Chiar daca uneori la intoarcere mi se parea ca am de urcat un deal prea mare spre amuzamentul parintilor mei nu ma dadeam batuta. Prin padurile noastre cele mai intalnite ciuperci sunt hulubitele, rar gasesti cate un hrib. Din ele se prepara o tacanita minunata.

Ingrediente:

• 1.5 kg hulubite (dupa curatare sunt 1.1)
• o ceapa
• 50 g unt
• 500 g smantana
• 3 galbenusuri de ou
• o lingura faina
• sare
• piper
• o legatura marar

Mod de preparare:
Curatati buretii de pielita de pe exterior cu ajutorul unui cutit si coditele de pamant. Acestea sunt hulubitele.

Caliti ceapa curatata, spalata si apoi tocata in unt.

Clatiti buretii bine in cateva ape, apoi taiati-i marunt. Adaugati-i peste ceapa si completati cu apa cat sa ii cuprinda. Lasati cratita pe foc potrivit, acoperiti-o partial cu capac si fierbeti pana cand buretii sunt gata.

Amestecati smantana cu galbenusurille, faina, un praf sare si unul de piper.

Cand apa a scazut (buretii sunt fierti) adaugati sosul si mai lasati oala pe foc cat sa dea 2-3 clocote.

Adaugati mararul spalat si tocat si opriti focul.

Serviti cu mamaliguta.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Placinta cu branza si piersici

Ingrediente aluat:

• 150 g faina
• 50 g zahar
• 100 g unt
• un plic zahar vanilat
• coaja de la o lamaie
• un praf sare

Ingrediente umplutura:

• 1 kg branza de vaci
• 200 g zahar pudra
• 2 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• 3-4 piersici din compot sau 200 g de fructe confiate

Mod de preparare aluat:

Puneti toate ingredientele intr-un bol si framantati bine.

Lasati aluatul format 40 minute la frigider, invelit in folie.

Pentru umplutura amestecati branza cu galbenusurile (sunt 6, unul l-am spart), zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Bateti albusurile spuma si adaugati treptat zaharul pudra. Cand spuma este densa adaugati-o peste branza si amestecati usor pana se omogenizeaza compozitia.

Cu ajutorul unei folii intindeti aluatul apoi imbracati cu el o tava unsa cu unt. Puneti jumatate din umplutura si presarati cu feli de fructe. Pastrati cateva felii si pentru ornat.

Adaugati si restul de umplutura si dati tava de cuptor preincalzit la 170 grade pentru 70-80 minute.

Cand incepe sa se rumeneasca placinta ornati-o cu restul de fructe si dati-o din nou la cuptor. Cand e gata lasati-o la racit in tava apoi serviti-o cu placere.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta