Pricomigdale - reteta de baza

Pricomigdalele imi plac foarte mult si la inceput aveam impresia ca se fac foarte greu. Va asigur ca nu este asa, se fac usor. Am ales reteta din Indrumatorul Bucatarului si Cofetarului, o carte de bucate tiparita in 1955.

Ingrediente:

• 4 albusuri (nebatute)
• 150 g nuca macinata
• 230 g zahar
• 20 g faina
• 2-3 picaturi esenta de migdale
• un plic zahar vanilat
• zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:
Intr-o cratita amestecati nuca macinata cu zaharul si zaharul vanilat apoi adaugati albusurile nebatute.

Puneti oala pe foc 3-4 minute, pana amestecul se infierbanta bine. Amestecati continuu cu o spatula,

Mixati compozitia pana se raceste apoi adaugati esenta de migdale si faina. Turnati amestecul intr-un pos. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt distribuiti pricomigdalele (lasati spatiu intre ele) apoi cerneti peste ele un strat subtire de zahar pudra. Veti observa ce frumos cresc in cuptor!

Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 160 grade, cu convectie si coaceti pricomigdalele 18-20 minute. Dupa ce s-au copt luati hartia din tava si puneti-o pe o suprafata de lucru umeda apoi dezlipizi pricomigdalele.

Va asigur ca sunt delicioase!

P.S. Pentru un plus de gust umpleti uniti pricomigdalele cate doua cu un strat generos de magiun cu nuci... Sunt minunate!

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Biscuiti cu martipan

Nu stiu cat de mult va place martipanul, eu una sunt mare fan. Din cauza aceasta nu am insistat pe omogenizarea aluatului si au mai ramas bucati de martipan prin biscuiti.

Ingrediente (in jur de 40 bucati) :

• 200 g masa de martipan
• 2 oua
• 100 g migdale macinate (faina de migdale)
• 300 g unt de la frigider
• 140 g zahar
• un praf sare
• o lingurita esenta de rom
• 3 linguri de cacao
• 2 linguri de lapte
• 450 g faina

Mod de preparare:
Bateti ouale intr-un vas si amestecati-le cu martipanul taiat cubulete, untul, migdalele macinate, zaharul, un praf de sare si esenta de rom.

Framantati repede pana se obtine un aluat sfaramicios si adaugati faina. Impartiti-l in doua parti egale si intr-una dintre jumatati adaugati cacaua si laptele.

Infasurati ambele aluaturi in cate o bucata de folie transparenta si dati-le la frigider pentru 30 minute. Dupa ce s-a scurs timpul pe o planseta tapetata cu putina faina intindeti cate o foaie din cele doua aluaturi. Asezati foaia alba peste cea neagra si rulati pe lung. Rulati un rulou uniform, strangeti-l in folie alimentara si dati-l din nou la frigider pentru 30 minute.

 Scoateti ruloul din folie si taiati-l in felii groase cam de 1 cm. Asezati melcii formati pe tavi tapetate cu hartie de copt si coaceti-i in jur de 15-17 minute, cuptor preincalzit la 160 grade, mod ventilatie.

Lasati-i la racit pe un gratar si pastrati-i in cutii inchise ermetic. Sunt foarte buni, consistenti si nu foarte dulci.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Fursecuri umplute de post

Chiar daca sunt de post aceste fursecuri sunt foarte bune. Se prepara usor si sunt pe placul tuturor.

Ingrediente:

• 250 g margarina
• 150 g zahar pudra
• 3 linguri rom
• coaja de la o lamaie
• 400 g faina
• un praf sare
• 500 g gem pentru umplut
• zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:
Mixati bine margarina cu zaharul pudra pana se transforma intr-o crema spumoasa apoi adaugati romul, coaja de lamaie si treptat faina. Nu trebuie sa fie foarte tare aluatul.

 Lasati aluatul format la temperatura camerei pentru 15-20 minute.

Pe o planseta intindeti fasii de aluat cam de 10-12 cm latime si 25-30 cm lungime, ungeti-le cu gem.

Rulati-le apoi taiati bucati cam de 2-3 cm lungime si asezati-le intr-o tava pe hartie de copt. Dati tava la cuptor (preincalzit la 160 grade) pentru 30-35 minute.

Lasati-le la racit apoi pudrati-le cu zahar pudra. Depozitati-le intr-un vas (cutie, caserola) cu capac.

Sa aveti spor si pofta!

P.S. Aceste fursecuri sunt mult mai delicioase si mai fragede daca le consumati dupa cateva zile.

Cititi toata reteta