joi, 18 decembrie 2014

Napolitane umplute cu ciocolata de casa

Daca v-ati saturat de ciocolata de casa clasica, va ofer o reteta alternativa: napolitane umplute cu ciocolata de casa. Procedeul este acelasi iar gustul este minunat.

Ingrediente:
  • 200 ml apa
  • 350 g zahar
  • 200 g unt
  • 500 g lapte praf 
  • 50 g cacao
  • o lingura esenta rom (sau dupa gust)
  • 6 foi de napolitana mici
Mod de preparare:
Puneti zaharul si apa int-o cratita teflonata sau intr-un ceaun pe foc potrivit. Amestecati din cand in cand.
Dupa ce s-a topit zaharul lasati pe foc mic 5 minute, adaugati untul taiat cubulete si  amestecati rapid. Lasati pe foc pana se topeste apoi dati deoparte.
Cand untul e topit complet ...
Adaugati treptat laptele praf si amestecati bine bine pana se omogenizeza. Adaugati si esenta. Pasta formata nu trebuie sa fie foarte tare. Ciocolata trebuie sa curga pentru a putea fi intinsa usor peste foile de napolitana. 
Ar fi bine sa cunoasteti greutatea vasului in care pregatiti ciocolata. Scadeti din greutatea totala (vas + ciocolata), greutatea vasului apoi impartiti la 6.
Distribuiti cate 1/6 din ciocolata pe fiecare foaie de napolitana.
Lasati ciocolata la racit cateva ore apoi taiati-o dupa plac. Va asigur ca este delicioasa.

Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta

marți, 16 decembrie 2014

Prajitura poloneza - blat, gem, bezea


Nu stiu cati dintre voi aveti Cartea de Dulciuri a Ecaterinei Teisanu dar eu una recomand retetele.
Sunt simple si gustoase. De acolo am cules si aceasta prajitura, cu blat, gem si bezea cu nuca.

Ingrediente blat:
  • 200 unt moale
  • 100 g zahar
  • 5 galbenusuri
  • coaja de la o jumatate de lamaie
  • 200 g faina 
  • esenta vanilie dupa gust
Ingrediente bezea:
  • 5 albusuri
  • 75 g zahar 
  • coaja de la o jumatate de lamaie
  • 70 g nuci macinate
  • o lingura faina
  • un borcan (400 g) gem de prune 
Mod de preparare blat:
Mixati untul cu 100 g zahar pana se face spuma apoi adaugati treptat cate un galbenus.
Adaugati coaja de lamaie si treptat faina. Mixati usor.
Dupa gust adaugati putina esenta de vanilie si turnati compozitia intr-o tava (30*23 cm) tapetata cu hartie de copt. Dati tava la cuptor (preincalzit la 180) grade pentru 15 minute.
Pentru bezea mixati bine albusurile cu un praf de sare apoi adaugati treptat cate putin zahar. Bezeaua trebuie sa fie consistenta si lucioasa, nu aerata. Adaugati nuca, faina si coaja de lamaie si mixati usor.
Dupa ce s-au scurs cele 15 minute in care blatul a stat la cuptor distribuiti peste el gemul si apoi bezeaua.
Dati din nou 15 minute la cuptor apoi scoateti-o si lasati prajitura in tava la racit.
Taiati-o cu ajutorul unui cutit ascutit, eventual fierbinte pentru a nu se strivi bezeaua.
Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

duminică, 9 noiembrie 2014

Macarons cu zmeura, macarons cu menta


Desi v-am prezentat reteta de baza pe care o folosesc eu la macarns intr-o postare mai veche, AICI astazi vreau sa va prezint macarons cu zmeura si cu menta, pe care i-am folosit la candy barul facut nepoatei mele.

Ingrediente (35 bucati total):
  • 170 g zahar pudra (margaritar)
  • 160 g faina de migdale ( migdale macinate)
  • 120 ml albus (de la 4 oua) separat in 2 cantitati egale
  • 160 g zahar
  • 50 ml apa
  • 1/2 lingurita colorant alimentar 
Ingrediente crema:
  • 250 g mascarpone
  • 125 g zahar pudra
  • 2 linguri piure de zmeura (sau dulceata usor incalzita, data prin sita penru a scapa de samburi)
  • 3-4 picaturi esenta de menta
Mod de preparare:
Puneti intr-un robot de bucatarie zaharul pudra si faina migdalele macinate si mixati scurt, de cateva ori, pana ce se omogenizeaza. Cerneti amestecul intr-un bol mare si daca e cazul aruncati bucatile ramase in sita. Adaugati peste amestec prima cantitate de albus si amestecati pana pasta este densa.

Separat intr-un bol termorezistent puneti a doua cantitate de albus si mixati cu viteza mare.
Intr-un ibric, incalziti la foc mediu, 50 ml apa si 160 g zahar. Fierbeti pana ce siropul obtinut ajunge la 118 grade C ( folositi un termometru pentru sosuri). Turnati siropul treptat peste albusurile spuma si mixati la viteza ridicata pana ce compozitia s-a racit cat de cat si s-a obtinut un amestec translucid, de bezea. Bolul nu trebuie sa fie fierbinte la atingere ci caldut. Luati jumatate din compozitia din bol (jumatate pe care am facut-o cu menta). Adaugati colorantul roz si amestecati.
Incorporati jumatate din amestecul de migdale si mixati cateva secunde la viteza mare. Nu amestecati pasta prea mult - ar trebui sa se desprinda in fasii groase de pe tel. Fasia ar trebui sa se contopeasca cu restul compozitiei in cateva secunde. In abusul ramas adaugati colorantul verde si restul de pasta de migdale.
Dati drumul la cuptor la 170 grade. Pregatiti 2 tavi tapetate cu hartie de copt. Puneti compozitia intr-un pos (sau o punga taiata la un capat), cu dui (capatul metalic fara zimti). Faceti  discuri cu diametrul de aproximativ 2.5 cm, izbiti tava de masa de 2 ori,  si lasati-le sa se odihneasca 30 minute la temperatura camerei sau pana ce macarons au capatat o coaja.
Coaceti macarons 13 minute in cuptorul preincalzit la 170 grade. Respectati acest timp cu strictete. Cand trece timpul mutati hartia de copt imediat pe suprafata de lucru (un fund, o planseta, un blat de marmura sau granit) si lasati la racit cateva minute inainte de a desprinde macarons, cu delicatate, de pe hartie.Nu va speriati daca initial sunt tari ca bezelele. Cand vor fi umpluti vor avea consistenta perfecta.

Mod de preparare crema:
Mixati mascarponele cu zaharul pudra pana crema devine pufoasa. Separati compozitia in doua boluri. Un bol ramane simplu, in celalalt adaugati esenta de menta dupa gust.
Puneti intr-un pos curat cu dui mic crema si spritati pe discurile de macarons nu foarte aproape de margine. Pentru cei cu zmeura lasati cam un centimetru gol in mijloc, unde puneti piureul de zmeura. 
Acoperiti cu alt disc. Pastrati-i in frigider sau intr-un loc mai racoros pana in momentul servirii.
Va asigur ca sunt deliciosi, nu foarte dulci.

Pentru piureul de zmeura am fiert 125 grame zmeura congelata, cu 35 grame zahar si o lingura apa in jur de 15-20 minute pana ce zaharul s-a dizolvat si piureul a inceput sa se intareasca. Imediat l-am dat prin sita pentru a scapa de seminte si l-am lasat la racit. Din aceste ingrediente rezulta mai mult piure, l-am folosit la decorat alte prajituri.

Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta

vineri, 7 noiembrie 2014

Bezele - reteta de baza

Nu stiu daca voua vi se pare o reteta complicata sau nu insa eu vreau sa va asigur ca se fac foarte usor. Recomand a se folosi un vas de sticla sau din inox bine spalat si uscat.

Ingrediente (38 bucati):
  • 2 albusuri 
  • un praf sare
  • 100 g zahar fin
  • o lingura zeama de lamaie
  • cateva picaturi de colorant
Mod de preparare:
Mixati usor albusurile cu sarea pana incep sa faca spume apoi adaugati treptat zaharul fin. Daca nu gasiti in comert zahar fin, dati prin robot zaharul tos, Mixati in jur de 15-20 minute pana bezeaua este lucioasa.
Adaugati zeama de lamaie si cateva picaturi de colorant mixati usor apoi mutati compozitia intr-un pos. Pentru a face aceste bezele am folosit duiul Wilton 2D. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt am format baza bezelei apoi am revenit la fiecare si i-am facut motul.
Coaceti bezelele 80 minute in cuptorul preincalzit la 110 grade apoi lasati-le in cuptor cateva ore, pentru a se usca.
Au o textura minunata....
Aceste bezele au facut parte din Candy Barul facut nepoatei mele, il voi prezenta intr-o postare viitoare.
Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

vineri, 24 octombrie 2014

Cupcakes cu lamaie si crema de mascarpone


Despre aceste prajituri nu pot sa spun decat ca sunt delicioase! Nu se prepara greu, insa trebuie ca ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente (15- 16 cupcakes):
  • 150 g unt moale
  • 175 g zahar pudra
  • 3 oua
  • coaja de la o lamaie
  • zeama de la o jumatate de lamaie (2 linguri)
  • 100 ml lapte
  • 2-3 picaturi esenta de vanilie
  • 225 g faina
  • un varf lingurita bicarbonat de sodiu
  • o lingurita praf de copt
Ingrediente crema:
  • 250 g mascarpone (de la frigider)
  • 125 g zahar pudra
  • coaja de la o lamaie
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 2-3 picaturi esenta de vanilie
Mod de preparare:
Mixati untul moale cu zaharul pudra pana se transforma intr-o crema spumoasa. Adaugati cate un ou si mixati bine pana se incorporeaza apoi pe urmatorele, Mixati bine dupa fiecare.
Amestecati faina cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
Adaugati coaja si zeama de lamaie,esenta, putin lapte si putina faina. Mixati usor si treptat adaugati alternand laptele si faina.
Distribuiti compozitia in formele pentru muffins tapetate cu hartiute si dati la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 20 minute apoi scoateti-le pe un gratar si lasati-le la racit.
Pentru crema mixati bine mascarponele cu zaharul pudra apoi adaugati restul ingredientelor. Crema formata lasati-o la frigider minim o ora.
Puneti crema intr-un pos cu duiul preferat si ornati prajiturile dupa plac.

Va asigur ca sunt minunate, crema de mascarpone si blatul se completeaza perfect.

Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 Bucataria Irinei..., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena