joi, 14 mai 2015

Tiramisu cu galbenusuri la bain-marie


Tiramisu este un desert puternic energizant datorita continutului de oua, zahar si cafea tare. Aceasta reteta este cu galbenusuri fierte, stiu ca sunt foarte multe persoane care se feresc de galbenusurile crude in prajituri. Crema este aromata cu vin Marsala. Daca nu dispuneti de acest vin il puteti inlocui cu un vin alb dulce si aromat, o crema de whisky sau chiar amaretto.

Ingrediente:

  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 100 ml vin Marsala
  • 500 g mascarpone
  • 300 g piscoturi de sampanie
  • 2 linguri cacao neagra
  • 350 ml cafea tare (facuta din 400 ml apa, 4 linguri cu varf de cafea si o lingura de zahar)

Mod de preparare:
Mixati bine galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase apoi puneti amestecul pe foc, la bain-marie. Amestecati mereu pana compozitia are un aspect cremos apoi adaugati treptat vinul.
Amestecati pana ce compozitia se omogenizeaza apoi luati amestecul de pe foc si mixati pana se raceste. Crema formata trebuie sa faca basici. Cand e rece adaugati mascarponele.
Inmuiati piscoturile in cafeaua calduta cate o secunda apoi aranjati jumatate intr-o tava de 25*25 cm.. lipite unul de celalalt. Distribuiti mai bine de jumatate din crema apoi inca un rand de piscoturi si ultimul de crema. Pudrati uniform cu cacao folosind o sita fina de ceai.
Tineti prajitura cel putin 4 ore in frigider apoi serviti-o cu placere.
Sa aveti spor fi pofta!

Cititi toata reteta

joi, 23 aprilie 2015

Zabaglione



Zabaglione este o reteta italiana, compusa din galbenusuri de ou, zahar si vin Marsala, un vin aromat dulce. Se prepara destul de usor, pe baie de aburi.

Ingrediente (pentru 2 portii):

  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 100 ml vin Marsala
Mod de preparare:
Mixati bine galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase apoi puneti amestecul pe foc, la bain-marie. Amestecati mereu pana compozitia are un aspect cremos apoi adaugati treptat vinul.
Amestecati pana ce compozitia se omogenizeaza apoi luati amestecul de pe foc si mixati pana se raceste. Crema formata trebuie sa faca basici.
Distribuiti crema in pahare (cupe) si ornati dupa plac cu piscoturi sau smochine.
Savurati-o cu placere!
Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

sâmbătă, 28 martie 2015

Pricomigdale - reteta de baza


Pricomigdalele imi plac foarte mult si la inceput aveam impresia ca se fac foarte greu. Va asigur ca nu este asa, se fac usor. Am ales reteta din Indrumatorul Bucatarului si Cofetarului, o carte de bucate tiparita in 1955.

Ingrediente:

  • 4 albusuri (nebatute)
  • 150 g nuca macinata
  • 230 g zahar
  • 20 g faina
  • 2-3 picaturi esenta de migdale
  • un plic zahar vanilat
  • zahar pudra pentru decor
Mod de preparare:
Intr-o cratita amestecati nuca macinata cu zaharul si zaharul vanilat apoi adaugati albusurile nebatute.
Puneti oala pe foc 3-4 minute, pana amestecul se infierbanta bine. Amestecati continuu cu o spatula,
Mixati compozitia pana se raceste apoi adaugati esenta de migdale si faina. Turnati amestecul intr-un pos. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt distribuiti pricomigdalele (lasati spatiu intre ele) apoi cerneti peste ele un strat subtire de zahar pudra. Veti observa ce frumos cresc in cuptor!
Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 160 grade, cu convectie si coaceti pricomigdalele 18-20 minute. Dupa ce s-au copt luati hartia din tava si puneti-o pe o suprafata de lucru umeda apoi dezlipizi pricomigdalele.
Va asigur ca sunt delicioase!

P.S. Pentru un plus de gust umpleti uniti pricomigdalele cate doua cu un strat generos de magiun cu nuci... Sunt minunate!

Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta

marți, 24 martie 2015

O minune in viata noastra

   
   
     Dragii mei a trecut ceva timp de cand nu am mai scris pe blog. Sper sa nu fiti suparati pe mine, am avut motiv intemeiat. Acum 2 luni, mai exact pe data de 25 ianuarie 2015 a aparut in viata noastra o minune, minune numita Lucas. Prin urmare tot timpul  i l-am alocat baietelului nostru.
     A fost botezat pe data de 15 februarie 2015. Am ales sa facem o petrecere in familie, in total 40 de persoane, la o pensiune,  Pensiunea Casa Humor din Gura Humorului. Am fost cazati pe data de 15 februarie iar a doua zi am facut in acelasi loc scaldaciunea (baita de dupa botez).
     Am fost foarte multumiti de alegerea facuta deoarece personalul a fost foarte amabil si mancarea foarte buna.
     Pentru petrecere am ales un meniu traditional compus din:
Aperitiv:  carnati de casa, pastrama de porc, costita afumata, caltabos, cascaval, telemea de casa, rulada de pui, piftelute de curcan cu susan, pasta de ghebe, ou de prepelita, icre, legume;
Gustarea calda: pui cu smantana, hribi si mamaliguta;
Fel principal: platoul bucovinean compus din ceafa, pulpa dezosata, carnati si ficatei toate la gratar, cu garnitura de cartofi la cuptor taiati in 4 si la alegere muraturi sau lapte acru.
      Pentru masa de a doua zi, masa dupa scaldaciune am ales zeama de gaina dreasa cu smantana si la felul doi pastrav la tigaie cu usturoi si mamaliguta.
      Painea a fost facuta la pensiune, o paine de casa delicioasa.
      Meniul nu a fost standard, am putut alege si veni cu modificari, prin urmare m-am inteles foarte bine cu managerul pensiunii, doamna Geta.
      Pentru prajituri nu am apelat la nici un specialist in domeniu, le-am facut eu :). Am ales sa fac Macarons, Prajitura Snikers, Alba ca zapada, Ciocolata de casa in doua culori, Ciocolata de casa cu nuca, Foi umplute cu frisca si nuca, Prajitura cu foi si blat de cocos, Prajitura Cafelina, Prajitura cu ness si nuca si cateva sortimente de cupcakes.
     Tortul lui Lucas a fost facut de Paula (fotografiat tot de ea).
   

     Le multumesc tuturor celor implicati pentru sprijinul acordat, invitatilor pentru participare dar mai ales ii multumesc lui Dumnezeu pentru acest ingeras sanatos si cuminte care mi-a aratat ca nu poate exista iubire mai mare decat a propriului copil.
     Te iubesc micutule, mai mult decat mi-am putut imagina ca se poate iubi!
Cititi toata reteta

joi, 18 decembrie 2014

Napolitane umplute cu ciocolata de casa

Daca v-ati saturat de ciocolata de casa clasica, va ofer o reteta alternativa: napolitane umplute cu ciocolata de casa. Procedeul este acelasi iar gustul este minunat.

Ingrediente:
  • 200 ml apa
  • 350 g zahar
  • 200 g unt
  • 500 g lapte praf 
  • 50 g cacao
  • o lingura esenta rom (sau dupa gust)
  • 6 foi de napolitana mici
Mod de preparare:
Puneti zaharul si apa int-o cratita teflonata sau intr-un ceaun pe foc potrivit. Amestecati din cand in cand.
Dupa ce s-a topit zaharul lasati pe foc mic 5 minute, adaugati untul taiat cubulete si  amestecati rapid. Lasati pe foc pana se topeste apoi dati deoparte.
Cand untul e topit complet ...
Adaugati treptat laptele praf si amestecati bine bine pana se omogenizeza. Adaugati si esenta. Pasta formata nu trebuie sa fie foarte tare. Ciocolata trebuie sa curga pentru a putea fi intinsa usor peste foile de napolitana. 
Ar fi bine sa cunoasteti greutatea vasului in care pregatiti ciocolata. Scadeti din greutatea totala (vas + ciocolata), greutatea vasului apoi impartiti la 6.
Distribuiti cate 1/6 din ciocolata pe fiecare foaie de napolitana.
Lasati ciocolata la racit cateva ore apoi taiati-o dupa plac. Va asigur ca este delicioasa.

Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 Bucataria Irinei..., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena