vineri, 6 mai 2016

Cozonaci pufosi cu nuca


Am tot testat diferite retete de cozonac insa acum va pot garanta ca acesta este cel mai bun, prin urmare trebuie sa va dau reteta. Chiar daca nu este cel mai rapid mod pentru a-l prepara va spun sincer, merita efortul. Reteta este din Cartea de Dulciuri scrisa de Ecaterina Teisanu, carte pe care o recomand cu drag deoarece are foarte multe retete delicioase.

Ingrediente:
  • 1 kg faina
  • 7 galbenusuri
  • 2 albusuri
  • 50 g drojdie
  • 300 g zahar
  • 250 g unt
  • aroma de rom
  • 450 ml lapte (sau cat cuprinde faina)
  • 2 lingurite rase cu sare
  • coaja de la o portocala
  • coaja de la o lamaie
Umplutura:
  • 600 g nuca
  • 7 albusuri
  • 100-150 g zahar (dupa preferinta)
  • 2 lg cacao
  • 200 ml lapte
  • stafide
  • arome dupa plac (prefer esenta de rom)
Pentru uns: 2 galbenusuri +1 lingura lapte


Mod de preparare aluat:
Cerneti faina cu o seara inainte si lasati-o in lighean la temperature camerei. Tot atunci amestecati galbenusurile cu putina sare sa se inchida la culoare.

A doua zi amestecati drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut.
Intr-un castron mare opariti 1/2 ceasca de faina cu putin lapte clocotit (100-150 ml) si frecati bine sa nu faca cocolosi.


Dupa ce s-a racit (a ajuns la temperature camerei) amestecati bine bine cu drojdia apoi acoperiti cu un servet si lasati la crescut 10-15 minute. Cam asa arata dupa ce a crescut.


Mixati bine galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se fac ca o crema spumoasa. adaugati si cate putin lapte caldut pana se topeste zaharul.
Bateti albusurile spuma.

Peste restul de faina din lighean adaugati plamadeala, laptele, romul si coaja de citrice. Amestecati usor.

Adaugati galbenusurile frecate si albusurile batute spuma.


Framantati in jur de 30-45 minute adaugand cate putin unt topit (caldut nu fierbinte). Daca aluatul este prea tare mai adaugati lapte caldut. 


Lasati coca la crescut in jur de 2 ore, la loc cald, ferit de curent.


Pentru crema bateti albusurile spuma cu zaharul apoi adaugati nuca.


Dizolvati cacaua in laptele caldut apoi adaugati peste nuca. Adaugati si esenta de rom dupa gust. Amestecati usor si adaugati stafidele. 


Dupa ce creste frumos aluatul rasturnati-l pe o planseta unsa cu ulei si impartiti-l in 4. Intindeti prima foaie (cam 50 cm *25 cm) apoi ungeti cu 1/4 din crema.


Procedati identic si cu celalalte apoi impletiti-le 2 cate 2. Puneti cozonacii in tava tapetata cu hartie de copt si lasati-i la crescut pentru 40-50 minute, la loc cald, fara curent.


Ungeti-i cu galbenusurile amestecate cu lapte.


Dati cozonacii la cuptor (preincalzit la 170 grade) si coaceti-i la foc potrivit (170 grade) pentru 70 minute. Pentru a preveni arderea lor acoperiti cozonacii dupa 30-40 minute cu hartie de copt. Scoateti-i pe un gratar si lasati-i la racit tot in bucataria calda, feriti de curent.


Taiati felii si serviti-le cu placere. Una... doua... cat puteti ca nu faceti cozonaci in fiecare zi.


Sa aveti spor si pofta!












Cititi toata reteta

vineri, 18 decembrie 2015

Cornulete cu vanilie


Multe persoane se feresc de clasicele cornulete (reteta aici) pentru ca sunt migaloase la facut. Pentru ele si nu numai vin cu aceasta reteta rapida, cornuletele cu vanilie dozandu-se cu posul.

Ingrediente pentru 50 bucati:
  • 300 g faina 
  • 120 g faina de migdale
  • 220 unt
  • 120 g zahar pudra cu aroma de vanilie (sau zahar pudra si esenta (pastaie) de vanilie)
  • 4 galbenusuri
  • un praf sare
  • pentru pudrat - zahar vanilat fin sau tot zahar pudra cu aroma de vanilie
Mod de preparare:
Cerneti intr-un bol faina, apoi amestecati-o cu faina de migdale si sarea, Amestecati cu untul rece, adaugati zaharul pudra apoi galbenusurile.


Framantati bine pana se omogenizeaza aluatul apoi lasati-l la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Puneti compozitia intr-un pos (atentie daca e din plastic sa fie rezistent, pungile acelea de unica folosinta sunt foarte subtiri) si formati cornuletele. Distribuiti-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt.


Bagati tava in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 14-16 minute sau pana cand cornuletele incep sa se rumeneasca putin. Lasati le la racit apoi pudratile din zabundenta cu un zahar vanilat fin.


Sunt delicioase si se pastreaza si doua saptamani in cutii inchise ermetic.


Sa aveti spor si pofta!
Cititi toata reteta

sâmbătă, 5 decembrie 2015

Ciocolata de casa cu menta si cafea


Indraznesc sa il intampin pe mos Nicolae cu aceasta bunatate de ciocolata. Sigur nu se supara daca o gaseste si la voi. Se prepara foarte repede, iar gustul este minunat! In imagine sunt doua portii, mai jos sunt ingredientele pentru una singura.

Ingrediente ciocolata cu cafea
  • 75 ml cafea tare
  • 150 g zahar
  • 100 g unt
  • 240 g lapte praf (+/- cateva grame)
  • 2 linguri cacao
Ingrediente ciocolata menta:
  • 75 ml apa
  • 150 g zahar
  • 100 g unt
  • 250 g lapte praf (+/- cateva grame)
  • esenta de menta dupa gust
Mod de preparare:

Amestecati cacaua cu laptele praf apoi treceti-le prin sita.
Puneti zaharul si apa int-o cratita teflonata sau intr-un ceaun pe foc potrivit. Amestecati din cand in cand.
Dupa ce s-a topit zaharul lasati pe foc mic 5 minute, adaugati  untul taiat cubulete si  amestecati rapid. Lasati pe foc pana se topeste apoi dati deoparte.
Cand untul e topit complet ...
Adaugati laptele praf si amestecati bine bine pana se omogenizeza. Pasta formata nu tebuie sa fie foarte tare. Din acest motiv mereu specific cantitatea laptelui praf  +/- cateva grame.

Intindeti amestecul intr-o tava acoperita cu folie alimentara.

Procedati identic cu cel de-al doilea strat si la urma adaugati esenta. Intindeti-o peste ciocolata maro apoi presarati cafea.


Lasati -o la rece minim o ora apoi taiati-o si serviti-o cu placere!


Draga mosule, sper ca iti este pe plac iar voua tuturor va doresc sa aveti spor si pofta! 
Cititi toata reteta

vineri, 18 septembrie 2015

Prajitura cu mere si lapte praf


Rareori imi ramane timp pentru blog, insa prajitura aceasta cu mere si lapte praf este prea buna si trebuie sa o impart cu voi. Se prepara usor si gustul este deosebit. Nu va speriati, nu aveti de intins la foi.

Ingrediente:
  • 2.5 kg mere
  • 150 g zahar
  • o lingurita scortisoara
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 250 g unt
  • o cana faina (250g)
  • o cana gris (220g)
  • o cana lapte praf (150g)
  • o cana zahar (310g)
  • o cana biscuiti (120g)
  • un plic praf de copt
Mod de preparare:
Spalati merele, curatatile de cotor si dati-le pe razatoare. Amestecati-le cu ambele tipuri de zahar (cele 150 g si cel vanilat) si cu scortisoara si lasati-le la temperatura camerei cam 90 minute.
Intr-un bol mai marisoar amestecati restul ingredientelor, mai putin untul.
Tapetati o tava de 40*28 cm cu hartie de copt. Distribuiti jumatate din pachetul de unt pe toata suprafata tavii si peste el presarati 1/3 din amestecul cu faina.
Puneti peste amestec 1/3 din cantinatea de mere, acoperiti cu un alt strat de faina. Reperati operatiunea de 2 ori.
Peste ultimul strat de mere distribuiti biscuitii sfaramati (sau dati prin robot) si peste ei presarati din loc in loc untul ramas. Daca nu va ajunge ultimul strat de mere, nu intrati in panica, luati 3 mere spalate si dati-le rapid pe razatoare direct in tava... Din experienta va spun ca nu se intampla nimic, prajitura are acelasi gust. Dati tava la cuptor pentru 40 minute sau pana cand prajitura trece testul scobitorii.
Lasati-o la racit in tava apoi dati-o la frigider cateva ore apoi taiati-o si serviti-o cu placere...
Este mult mai buna rece.

Sa aveti spor si pofta!

Multumesc Teo pentru reteta!
Cititi toata reteta

luni, 6 iulie 2015

Prajitura cu cirese


Astazi va recomand cea mai buna prajitura cu fructe de sezon. Am folosit acum cirese dar merge cu orice fructe. Este pufoasa si buna, se prepara rapid, cu ingrediente din casa.

Ingrediente:
  • 1 kg cirese
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 4-5 linguri amarettoo, coniac sau rom (optional)
  • 120 g unt la temperatura camerei
  • 250 g zahar pudra
  • 2 oua
  • 150 g smantana
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • o lingura otet
  • 250 g faina
  • optional pentru glazura 100 g ciocolata alba
Mod de preparare:
Spalati ciresele si curatati-le de codite si samburi. Presarati peste ele zaharul vanilat si stropiti-le cu amaretoo.
Mixati untul cu zaharul pudra pana se omogenizeaza apoi adaugati pe rand cate un ou.
Mixati usor apoi adaugati smantana si bicarbonatul stins cu otet. Amestecati pana se omogenizeaza apoi adaugati faina.
Turnati compozitia intr-o tava (30*23 cm) unsa cu unt si tapetata cu faina (sau tapetata cu hartie de copt) si deasupra presarati ciresele.
Dati tava la cuptor (preincalzit la 170 grade) pentru 50 minute sau pana cand prajitura trece testul scobitorii. Scoateti prajitura si distribuiti peste ea ciocolata razuita.

Lasati-o la racit in tava apoi taiati-o si serviti-o cu placere!

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 Bucataria Irinei..., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena