luni, 30 martie 2009
Chicken Nuggets
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
19:45
4
comentarii
Etichete:
Mancaruri si fripturi de pasare
vineri, 27 martie 2009
Oua umplute cu branza
Ingrediente:
- 12 oua
- 250 g branza dulce de vaci
- 30 g migdale (sau alune)
- 10 g susan
- patrunjel
- marar
- sare
- piper
Mod de preparare:
Se fierb ouale tari. Migdalele si susanul se maruntesc prin robot.
Dupa ce s-au racit ouale se curata de coaja, se taie in jumatate pe lungimesi se scot galbenusurile. Galbenusurile fierte si date prin sita se freaca cu 3 galbenusuri crude, ulei si o lingura de mustar, rezulta maioneza:).
Se pun ouale pe platou, se umplu cu crema de branza, se pune un strat de maioneza si se orneaza cu frunze de patrunjel si masline. Pofta buna!
miercuri, 25 martie 2009
Musaca de cartofi
Ingrediente:
- 10-11 cartofi potriviti
- 750 g carne tocata (pui, porc)
- 2 cepe
- 3 oua
- 400g smantana
- patrunjel verde
- sare
- piper
- ulei
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
20:18
4
comentarii
Etichete:
Mancaruri cu legume si zarzavaturi,
Mancaruri si fripturi de porc
marți, 24 martie 2009
Migdale caramelizate
Reteta am vazut-o pe culinar.ro si cum sunt o fana a migdalelor nu mi-a ramas decat sa o pun in practica bineinteles cu completari dupa preferinta mea. Gustul e tare bun, singurul lucru pe care-l regret este ca nu am prajit migdalele inainte in tava de aragaz.
Ingrediente:
- 100 g migdale
- 60 g zahar
- 40 ml apa
- o lingura miere (optional, in reteta initiala lipseste)
- o jumatate lingura unt
Mod de preparare:
Se amesteca apa cu zaharul intr-o cratita si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul. Se mesteca din cand in cand. Cand se topeste zaharul se adauga migdalele (necojite), se amesteca cu grija cu o paleta de lemn pana la evaporarea apei si pana cand zaharul caramel imbraca migdalele. Se adauga mierea, se amesteca bine.
Seia de pe foc, se adauga untul, se amesteca repede repede si se rastoarna migdalele pe o foaie pergamet sau pe o folie de aluminiu, separandu-le cu ajutorul unei furculite.
Se consuma reci.
Pota buna!
duminică, 22 martie 2009
Banane in aluat
Se trec prin aluat si se prajesc in ulei incins pana devin aurii.
sâmbătă, 21 martie 2009
Pilaf grecesc
Ingrediente:
- 1-1.2 kg copanele pui
- 0.4 kg ficatei de pasare proaspeti
- 300 g orez - o conserva ciuperci
- 50 g ulei de masline
- 150 g unt
- 2 linguri bulion
- un cub Maggi cu gust de gaina
- 2 cepe
- apa
- sare si piper
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
19:02
2
comentarii
Etichete:
Mancaruri si fripturi de pasare
Ficat de pui la gratar
Ingrediente:
- ficat pui
- piper
- unt
- sare
- verdeata
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
14:55
1 comentarii
Etichete:
Mancaruri si fripturi de pasare
joi, 19 martie 2009
Sfaturi si trucuri culinare
De mult timp achizitionez de prin reviste, carti de bucate si internet diverse sfaturi si trucuri culinare. M-am hotarat sa le impart cu voi.
* Inainte de a fi folosite migdalele trebuie oparite si lasate in apa calda, (fara sa fiarba) 3-4 minute. Prin apasara intre degete, pielita se inlatura cu usurinta.
* Migdalele pot fi inlocuite cu samburi decorticati de dovleac, usor prajiti. Au gustul la fel de bun.
* Alegerea nucilor, de cele seci sau stricate, se face prin introducerea lor intr-un vas cu apa. Cele bune cad imediat la fund, cele stricate cad mai incet iar cele seci plutesc. Nucile bune se pun la uscat la soare si se folosesc la nevoie.
* Stafidele mai intai se aleg, se curata de codite si apoi se oparesc cu apa usor indulcita cu zahar. In felul acesta isi recapata prospetimea.
* Coaja de lamaie sau de portocala trebuie rasa foarte fin, evitand parea alba care are un gust amar. In afara de intrebuintarea obisnuita pentru aromarea diferitelor prajituri, mai poate fi folosita si la aromarea zaharului. Se rade peste zahar portocala sau lamaia pan ace zaharul se ingalbeneste.
* Coaja de citrice este nociva. Daca totusi se foloseste coaja rasa de lamaie sau portocala, atunci trebuie sa se spele foarte bine sub jet de apa inainte de a se rade.
* Tava in care urmeaza sa pregatesti o prajitura unge-o numai pe fund nu si pe margini - prajitura nu va creste cum trebuie...
* La o prajitura cu fructe intai se presara faina si zahar pe aluat care se coace vreo cinci minute dupa care asezati fructele pe el...
* In crema de vanilie e bine sa puneti un varf de cutit de sare pentru a o parfuma.
* Prajiturile care se scot calde din forma se pun pe o planseta de lemn si se feresc de frig sau de curentii de aer.
* Pentru o forma frumoasa a glazurei pe tort crema o puneti dupa ce ati insiropat si presarat pe blatul de tort putin amidon.
* Orice fel de carne se fragezeste , de se topeste in gura...daca se pune o ora intr-un litru de lapte, dat in fiert un singur clocot si oprit focul in care se adauga doua linguri de tarie, coniac wisky....dupa o ora se scoate si se poate prepara in modul dorit...iese o nebunie....
* Carnea de pui iese delicioasa daca se pune inainte de gatit putin la marinat intr-un castron cu iaurt si condimente...
* Carnea sarata se desareaza usor daca se spala cu apa fiarta in care s-a dizolvat zahar pudra.
* Carnea pe gratar si nu trebuie sarata la inceput; in primele momente dati focul tare dupa care folositi un foc potrivit.Veti pastra calitatile nutritive mai bine.
* Pentru ca ficatul sa fie fraged dupa cel il prajiti bagati-l in lapte jumate de ora.. Va fi super bun la mancat.
* Pentru a limpezi o supa cand este fiebinte adaugati un albus de ou batut care se va coagula si va antrena, va aduna elementele de suspensie.
* Pentru ca omleta sa fie mai pufoasa adaugati cateva lingurite de apa atunci cand bateti ouale.
* Mamaliga se mesteca usor, si nu va face cocoloase daca, atunci cand apa clocoteste, se adauga putina apa rece si abia apoi malaiul, putin cate putin.
* Laptele afumat se acopera cat este inca fierbinte, cu un servet ud care se clateste si se uda mereu pana cand laptele isi pierde gustul si miroul de fum.
* Foile de placinta ies extraordinar de pufoase daca sunt stropite cu iaurt batut cu oua...
* Cartofii care stau mai mult in camara dobandesc un gust neplacut. Cand ii fierbeti, adaugati in apa o lingurita de zahar, vor capata un gust deosebit.
* Iuteala de la vinete se ia cu 1 lingura de lapte praf amestecat in compozitie!
* Sosurile si pireurile din legume prind o pojghita deasupra atunci cand sunt lasate la frigider. Acest inconvenient poate fi inlaturat daca se adauga in sos, la sfarsitul prepararii, dupa ce se ia de pe foc o bucatica de unt.
* Ca sa nu suferi de pe urma usturoiului adauga in pasta preparata o lingura de bulion, smantana sau maioneza.
* Pentru a nu-si schimba culoarea dupa ce a fost ras pe razatoare si pentru a se pastra alb, hreanul trebuie stropit cu lapt proaspat. Astfel, va capata si un gust deosebit.
* Drojdia de bere se pastreaza mai bine, pentru mai mult timp, daca se indeasa bine intr-o cana, pahar sau borcan, lasand putin spatiu deasupra, acoperindu-se apoi cu un strat de ulei. La fel de bine se pastreaza si in faina de Grau.
* Ca sa-ti impresionezi invitatii ssau sa te simti in vacanta (... o Doamne mult mai este...) si acasa, pune in recipientele pentru gheata fructe mici, bucatele de lamaie, frunzulite de menta, coaja rasa de portocala. Cuburile vor fi cu siguranta apreciate!
* Casa ta isi va va pastra aerul proaspat, chiar daca gatesti varza, daca vei pune in oala care fierbe mancarea cateva bucati de miez de nuca.
* Daca vrei sa scapi de munca in plus la curatarea bucatariei, dupa ce ai prajit ceva in tigaie si au sarit picaturi de ulei incins peste tot, pune un praf de sare in uleiul incins inainte de a praji. Nu vor mai sari stropi.
* Vreti sa serviti la masa mancaruri pregatite in ziua anterioara? Pregatiti alte salate sau garnituri.
luni, 16 martie 2009
Prajitura cu dulceata, cocos si bezea

Peste dulceata se rade aluatul ramas.
Peste aluatul ras se adauga albusurile.
Se da la cuptor cam trei sferturi de ora si cand e gata se lasa la racit.
Pofta buna!
PS: Cipriana pentru tine am pus toti pasii. Poate nu mananc si eu prajitura diseara :).


sâmbătă, 14 martie 2009
Piept umplut cu ciuperci
De dimineata am scos la dezghetat un piept de pui si nu stiam cum sa-l gatesc. Rasfoind o revista Practic de prin 2006 am gasit aceasta reteta (am adaptat-o dupa preferintele mele). Mentionez ca e delicioasa.
Ingrediente:
- un piept mare de pui dezosat si fara piele
- o conserva ciuperci
- 1 ou
- o jumatate gogosar murat
- sare si piper
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
17:45
3
comentarii
Etichete:
Aperitive festive si nu numai,
Mancaruri si fripturi de pasare
joi, 12 martie 2009
Branzoaice (a la mamaia)
Mamaia mea mai sta la mine cateva zile si apoi pleaca la tara. Trebuie sa-i fur toate secretele, asa ca astazi am facut impreuna brazoaice (bineinteles dupa reteta ei). Imaginati-va ce greu i-a fost, eu vroiam sa cantaresc toate ingredientele :) ca reteta sa fie exacta.
Ingrediente aluat:
- 750 g faina (700 pentru aluat, 50 pt modelat)
- 2 oua
- 25 g margarina
- 25 g drojdie
- 1 lingura smantana
- 80 g zahar
- 250 g lapte
- 2 linguri ulei
- esenta
- sare
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
17:46
12
comentarii
Etichete:
Preparate dulci din aluat dospit
miercuri, 11 martie 2009
Semiluna - prajitura
Aceasta este prajitura pe care mama ne-o facea saptamanal deoarece era printre preferatele noastre. Nu este nici foarte dulce si merge de minune langa o ceasca de cafea sau un ceai.
Ingrediente:
- 3 oua
- 200 g zahar (o cana)
- 200 ml ulei (o cana)
- o lingurita bicarboat stins
- 170 g faina (o cana si jumatate)
- 150 g nuci macinate (30 nuci)
- o lingurita esenta de vanilie
- un praf sare
Mod de preparare:
Bateti ouale bine cu un praf de sare pana isi tripleaza volumul. Adaugati treptat zaharul.
Puneti peste ouale batute bine treptat uleiul, bicarbonatul stins cu o lingura de otet si esenta. Adaugati treptat faina si apoi jumatate din cantitatea de nuci (75 g).
Puneti compozitia intr-o tava tapetata cu hartie, presarati restul de nuca (pe toata suprafata) si dati prajitura la cuptor (preincalzit 180 grade) pentru 30 minute sau pana trece de testul scobitorii.
Scoateti prajitura pe un gratar si lasati-o la racit. In functie de inaltimea ei taiati-o cu un pahar sau cu forma in semiluna.vineri, 6 martie 2009
Mere umplute in foietaj
Ingrediente:
- 8 mere nu foarte mari,
- 100 g nuci macinate,
- 100 g zahar(astazi am folosit zahar bru),
- putina scortiosara,
- esenta,
- 250g aluat de foietaj (din comert).
Publicat de
Irina (Bucataria Irinei)
la
19:19
4
comentarii
Etichete:
dulciuri diverse,
Preparate din aluaturi fragede foi sau foietaje,
Retete de post,
Retete dulci de post
miercuri, 4 martie 2009
Pizza casei
Pizza... foarte delicioasa si facuta acasa dupa bunul plac. Reteta de blat o am de la Simona. Pana sa o am mereu faceam "dupa ochi", dar recunosc ca aceasta reteta este mai buna :)
Blat (1 tava) :
- 240 g faina
- 3 linguri ulei
- 150 ml lapte
- 10 g drojdie
- sare
Compozitie:
- 1 fir cabanos
- 400 g mezel (salam cu sunca, sunca, salam de vara). Eu am folosit salam cu sunca
- 100 g costita
- 200 g cascaval ras
- ketchup
- masline
Mod de preparare blat:
Se freaca drojdia cu o jumatate lingurita de zahar pana cand se lichefiaza. Se dilueaza cu laptele caldut. Se adauga ulei, sare, faina si se framanta. Se lasa la crescut cam 30 minute.
Dupa ce a crescut aluatul de intinde intr-o tava unsa cu foarte putin ulei apoi, se unge aluatul cu putin ulei, un strat ketchup, un strat cascaval, mezeluri si masline.
Pofta buna!
marți, 3 martie 2009
Taci si inghite
Nu glumesc, asa se numeste reteta de astazi. Mi-a recomandat-o cineva si am aflat si din ce carte de bucate face parte. A lui Anton Roman. Este delicioasa.... dar are calorii muulte. :D
Ingrediente:
- 450g - 500g malai
- 200g smantana
- 1 litru lapte
- 100 g unt
- 4 oua
- 250 g telemea (merge si mai mult, eu am facut si cu 350g) data pe razatoare
- 400 g bacon
- sare
- 150 g cascaval
Mod de preparare:
Puneti la fiert laptele cu smantana si putina sare.
Adaugati malaiul (mamaliga trebuie sa fie mai moale, in functie de faina merge 450-500 g).
Ungeti o tava (26 cm) cu putin unt puneti jumatate din cantitatea de mamaliga. Peste mamaliga distribuiti restu l de unt taiat cubulete.
Peste se distribuie jumatate din telemea, baconul, restul de telemea si deasupra restul de mamaliga.
Luati un polonic si faceti 4 locasuri in mamaliga. In fiecare locas spargeti cate un ou.
Presarati deasupra cascavalul ras.
Dati la cuptor, preincalzit 180 grade, in jur de 50 minute pana ce prinde crusta aurie deasupra si ouale sunt facute.
Ingrediente:
- 450g - 500g malai
- 200g smantana
- 1 litru lapte
- 100 g unt
- 4 oua
- 250 g telemea (merge si mai mult, eu am facut si cu 350g) data pe razatoare
- 400 g bacon
- sare
- 150 g cascaval
Mod de preparare:
Puneti la fiert laptele cu smantana si putina sare.
Adaugati malaiul (mamaliga trebuie sa fie mai moale, in functie de faina merge 450-500 g).
Ungeti o tava (26 cm) cu putin unt puneti jumatate din cantitatea de mamaliga. Peste mamaliga distribuiti restu l de unt taiat cubulete.
Peste se distribuie jumatate din telemea, baconul, restul de telemea si deasupra restul de mamaliga.
Luati un polonic si faceti 4 locasuri in mamaliga. In fiecare locas spargeti cate un ou.
Presarati deasupra cascavalul ras.
Dati la cuptor, preincalzit 180 grade, in jur de 50 minute pana ce prinde crusta aurie deasupra si ouale sunt facute.
Sa aveti pofta!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)