Clatite aperitiv cu sunca si telemea

Nu pot spune despre aceste rulade aperitiv ca sunt delicioase. Copii sunt foarte incantati de ele.

Ingrediente pentru aluatul de clatite:

• 2 oua
• 250 ml lapte
• 100 ml apa minerala
• 3 linguri ulei
• un praf sare
• 250 g faina

Ingrediente umplutura:

• 10-15 felii sunca de praga
• 250 g telemea de vaca
• 3 linguri smantana
• o legatura de marar

Mod de preparare:
Puneti intr-un bol ouale si bateti-le spuma. Adaugati uleiul, sarea, apa minerala si faina.

Adaugati laptele si mixati usor pana obtineti o compozitie de consistenta smantanei.

Lasati in jur de 30 minute apoi faceti clatitele, putin mai grosute.

Cand incep sa faca gauri intoarceti-le. Mie mi-au iesit 5 clatite.

Intr-un bol puneti telemeaua, smantana si mararul. Amestecati bine pana obtineti o crema.

Intindeti pe fiecare clatita crema de branza, asezati feliile de sunca, ungeti-le cu putina branza, pliati doua margini apoi rulati. Ies 5 clatite mai mari.

Inveliti fiecare rulada in folie si lasati-le la frigider 2-3 ore.

Taiati-le cam de un cm latime si serviti-le la aperitiv.

Cititi toata reteta

Supa de pui cu orez

Astazi va recomand o supa delicioasa, numai buna pentru zilele racoroase de toamna.

Ingrediente:

• 1 kg pulpe dezosate (pot fi inlocuite cu piept sau un pui) bine spalate si curatate de pielite
• 50 g unt
• piper
• sare
• 2 ardei capia (sau gogosari)
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 radacini patrunjel (in functie de marime, poate fi si una)
• 2 radacini pastarnac (in functie de marime, poate fi si una)
• o telina mica
• 2-3 frunze dafin
• o legatura patrunjel
• cateva fire de marar (optional)
• 200 g orez (puteti pune si 150g in functie de cat de deasa vreti supa) spalat in multe ape

Mod de preparare:Curatati legumele si puneti-le la fiert intr-o oala cu 5 l de apa rece.

Puneti untul intr-o cratita pe foc si lasati-l sa se topeasca. Adaugati pulpele si lasati-le sa se caleasca. Dupa cateva minute adaugati putina sare si piper.

Cand se albesc la culoare turnati-le peste zarzavaturi. Adaugati jumatate din legatura  de patrunjel, mararul si  foile de dafin.

Lasati pe foc potrivit pana fierb carnea si legumele. Potriviti de sare apoi scoateti pulpele si morcovii intr-o alta oala. Celelalte zarzavaturi aruncati-le. Strecurati supa peste pulpe.

Adaugati orezul si lasati  oala pe foc potrivit inca 20 minute sau pana cand este fiert. Opriti focul si adaugati restul de patrunjel tocat marunt.

Se consuma calduta cu smantana si ardei iute. Este la fel de delicioasa si fara smantana, garantez.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Oua umplute cu pate de porc

Ingrediente:

• 7 oua
• 150 g pate de porc
• o lingura smantana (10 g)
• o lingura unt (10g)
• piper
• sare

Pentru ornat: salata verde, masline, gogosar rosu, patrujel, etc.

Mod de preparare:
Fierbeti ouale 15-20 minute apoi lasati-le in apa rece cateva minute. Se vor curata mai usor.
Curatati ouale, taiati-le in jumatati (in functie de preferinte pot si taiate si pe lungime si pe latime) si scoateti-le galbenusurile.
Puneti intr-un bol pateul, galbenusurile, smantana si untul si amestecati cu blenderul pana obtineti o pasta cremoasa.

Potriviti dupa gust cu sare si piper, amestecati bine apoi puneti compozitia intr-un pos.
Asezati feliile de salata verde pe o farfurie si pe ele ouale. Umpleti fiecare jumatate de albus cu pasta din pos si decorati dupa plac.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Zacusca de bureti

Zacusca cu opintici este preferata mea. Opintici sunt bureti mici, se fac multi intr-o radacina, unii ii stiu de ghebe, altii de pipinci. La mine in Suceava asa se numesc: opintici. Imi place aceasta zacusca atat de mult incat nici nu am vrut sa ma ating de robot ci am tocat totul la mana pentru a fi perfecta. Nu se face foarte usor deoarece trebuie copti ardeii capia si gogosarii dar puteti sa va impartiti treaba in 2-3 zile daca o sa  faceti zacusca ca mine, seara, cand veniti de la servici.
O sa las si greutatea buretilor si ardeilor curatati. E posibil sa aveti la congelator ingredientele si sa vi se faca iarna pofta de zacusca de bureti.

Ingrediente:

• 2 kg bureti (dupa ce i-am oparit si au stat la scurs a ramas 1.35 kg)
• 2 kg gogosari (dupa ce i-am curatat a ramas 1.35 kg)
• 2 kg ardei capia (dupa ce i-am curatat a ramas 0.65 kg)
• 1 kg morcov
• 1 kg ceapa
• 500 ml ulei (chiar si 400 daca vreti mai dietetica)
• 800 g rosii in suc propriu (sau bulion, sau suc de rosii)
• 6-7 catei usturoi
• 5-6 frunze de dafin
• sare
• piper

Mod de preparare:
Spalati bine ardeii si gogosarii si puneti-i la copt, in functie de posibilitati pe un gratar sau in cuptorul aragazului. Coaceti-i pe toate partile apoi puneti-i intr-un vas, presarati sare si acoperiti vasul cu un capac pentru 10-15 minute. Curatati-i si lasati-i la stors intr-o sita.
Curatati bine buretii, coditele care sunt prea mari taiati-le de la jumatate, puful de sub/de pe palarie indepartati-l apoi spalatii bine sa nu ramana pamant intre lamele.
Intre timp puneti la fiert o oala de apa cu sare. Cand da in clocot puneti ciupercile si lasatie-le sa fiarba pana se inmoaie apoi scoteti-le intr-o sita sa se scurga bine.
Curatati ceapa, morcovul si usturoiul.
Intr-o cratita incapatoare puneti ceapa tocata marunt si turnati peste ea uleiul. Puneti oala pe foc potrivit si amestecati cu o lingura de lemn.

Cand ceapa se inmoaie adaugati morcovul dat prin razatoare.

Cand se caleste si morcovul adaugati buretii tocati marunt.

Lasati sa fiarba in jur de 15-20 minute, cat sa se inmoaie si ciupercile apoi adaugati ardeii si gogosarii taiati marunt.

Amestecati pana se omogenizeaza compozitia si dati la cuptor pentru 30 minute. Acoperiti oala cu un capac.

Pasati bine rosiile.

Adaugati o lingurita de piper, doua de sare, frunzele de dafin si cateii de usturoi peste sosul de rosii apoi turnati peste compozitia din cuptor.

Lasati din nou la cuptor pana legumele sunt moi, zacusca a scazut si uleiul se ridica la suprafata. Cam 2 ore. amestecati din cand in cand (e bine si la o ora) si potriviti dupa gust de sare si piper.
Puneti-o in borcane si sterilizati-o in cuptor. O sa aveti 5 borcane de 800g si 5 de 400g.

Sa aveti spor si pofta!

P.S. Pe cuvant ca este delicioasa!

Cititi toata reteta

Tort cu blat de nuci si "crema" de mere

Un tort delicios, usor de preparat, umplut cu cea mai simpla "crema": piure de mere. Eram datoare cu un raspuns unei persoane care poftea la un tort cu mere, facusem altul dar l-am oferit verisoarei mele de ziua ei si a ramas cu pofta :).

Ingrediente blat:

• 6 oua separate
• 6 linguri de zahar pudra (merge si tos doar ca trebuie mixat pana se topeste zaharul)
• 2 plicuri zahar vanilat
• 4 linguri faina
• 6 linguri nuca macinata
• coaja de la o lamaie

Pentru "crema":

• 50 g unt
• 10-12 mere
• zeama de la o lamaie

Pentru ornat:

• 250 ml smantana naturala
• 3 linguri zahar

Mod de preparare: 

Pentru inceput curatati merele, scoateti-le cotoarele si puneti-le intr-o tava. Printre ele puneti untul taiat bucatele. Lasati-le la cuptor (preincalzit) pentru o ora la 180 grade. Cand sunt gata lasati-le la racit apoi pisatile cu blenderul sau cu o  spatula si adaugati zeama de lamaie.

Cat sunt merele la cuptor pregatiti blatul.

Bateti albusurile spuma, cand incepe sa se formeze bezeaua adaugati treptat cate o lingura de zahar apoi zaharul vanilat.

Bateti galbenusurile cu putina sare si cu coaja de lamaie si adaugati treptat peste bezea. Mixati usor (viteza cea mai mica la mixer).

Adaugati treptat cate o lingura de faina.

Apoi cate o lingura de nuca.

Puneti compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor (preincalzit la 180) pentru 40 minute.

Cand este gata lasati-l 3-4 minute in tava apoi mutati-l pe un gratar la racit. 

Taiati-l in 3 foi. Puneti prima foaie (de jos) pe un plator.

Adaugati 1/3 din crema.

 Puneti peste stratul de mere un blat iar crema iar blat iar crema apoi imbracati tortul in frisca facuta din smantana si cele 3 linguri de zahar.

Sfat: Daca nu va grabiti lasati frisca putin la frigider dupa ce o faceti. Eu nu am avut timp suficient.

Sa aveti pofta!

Cititi toata reteta

Briose umplute cu branza

Afara este destul de rece. O vreme numai buna pentru copt. Pentru acest sfarsit de saptamana va recomand aceste briose delicioase, umplute cu branza. Le spun briose si nu muffins pentru ca aluatul contine drojdie.

Ingrediente aluat:

• 2 oua
• 230 ml lapte
• 650 g faina
• 25 g drojdie
• 100 g unt
• 100 g zahar
• coaja rasa de la o lamaie
• o lingurita sare

Ingrediente umplutura:

• 650 g branza de vaci bine scursa
• 200 g smantana
• 30 g gris
• 30 g faina
• 150 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 3 oua
• 100 g stafide
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru uns: 

• briosele - un ou batut
• tava - putin unt

Mod de preparare:
Intr-o cana amestecati drojdia cu 2 lingurite zahar.
Intr-un bol puneti faina, faceti o gaura in mijloc si adaugati toate ingredientele (inclusiv drojdia lichefiata) mai putin untul topit.

Framantati bine. Cand se formeaza aluatul adaugati untul topit. Framantati din nou apoi lasati la crescut, la loc cald,  in jur de o ora.

Cat creste aluatul preparati umplutura : puneti toate ingredientele intr-un bol si amestecati bine pana compozitia devine cremoasa.

Rasturnati aluatul pe masa de lucru si impartiti-l in 24 bucati.

Ungeti o tava de muffins cu unt si mulati fiecare bucata de aluat pe peretii compartimentelor, in strat subtire. Umpleti cu branza. Apoi ungeti cu ou. Dati tava la cuptor (preincalzit) pentru 35-40  minute  la 180 grade.

Cand sunt gata lasati-le 2-3 minute in tava apoi scoteti-le pe un gratar.

Va garantez ca sunt bune in orice moment al zilei si merg de minune la "pachet".

Sa aveti pofta!

Cititi toata reteta